餐飲業(yè)是個古老而又從未衰敗過的行業(yè)，在現(xiàn)代高度發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)社會結(jié)構(gòu)里，餐飲業(yè)有著非常的優(yōu)勢和投資潛力。 在復(fù)雜多變的世界格局和不斷更新發(fā)展的世界經(jīng)濟(jì)推動下，全世界的餐飲業(yè)也有了前所未有的變化和發(fā)展。

尤其在世界經(jīng)濟(jì)一體化的當(dāng)今時代和全球經(jīng)濟(jì)不斷提升和向前波動中，世界各國人民的生活水平也有了很大幅度的提高和改善。因此，餐飲業(yè)在這個新的世界商業(yè)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)了很大一部分空間。

快美惠酸菜魚品牌特色：

第一、力求創(chuàng)新。追求成長：只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都一定表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。不管是一個企業(yè)還是個人，都需要不斷的成長，只有在創(chuàng)新的過程中才可以成長，成長會讓企業(yè)發(fā)展更成熟，在完成既定目標(biāo)的同時更能設(shè)立新的目標(biāo)。

第二、以顧客為中心，確保合理的利潤：在自己創(chuàng)業(yè)的過程中一定要知道該如何確保自己的收益，只有知道了顧客想要什么，才可以讓他們買賬，更主要的是，一定要在確保合理的利潤的基礎(chǔ)上，這也就是說，沒有利潤的事情不做，但利潤太高了也要小心，不能因?yàn)闉榱速嵏嗟腻X而不考慮消費(fèi)者的心思，這樣會將生意做跑。

第三、發(fā)揮特色：餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有幾個特色不可，同時要配合食客的需要，再怎么樣充分發(fā)揮。需要留意的是：除了要留意地域性和開店條件，還應(yīng)該考慮該地區(qū)的收入程度、文化程度等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它地方諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。

快美惠酸菜魚營銷經(jīng)驗(yàn)：

一、少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應(yīng)多去采購幾次。

二、庫存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì)。

三、采購部門應(yīng)隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。

四、對有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。

五、飯菜打折并不是做生意的較佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。

六、有些老顧客經(jīng)常會要求店方送兩道免費(fèi)菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。

七、有些原料價格昂貴，應(yīng)隨時注意調(diào)整菜價。

八、點(diǎn)菜單應(yīng)注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。

九、對套菜單而言，應(yīng)注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。

十、設(shè)計(jì)整桌套菜時，應(yīng)先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。

十一、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現(xiàn)象。

十二、采購回來的原料要保證質(zhì)量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗(yàn)收員要拒絕驗(yàn)收；初加工人員要不予加工；廚師們有權(quán)不配菜不烹調(diào)；服務(wù)員有權(quán)不上菜。只有環(huán)環(huán)相扣，才能保證飯菜的質(zhì)量和經(jīng)營成本。

十三、對采購回來的良好原料，后廚應(yīng)做到物盡其用，能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末，也可以做炸醬面用；還可以和五花肉一起做肉餡；脊椎骨可以吊湯等。

十四、固定資產(chǎn)與流動資產(chǎn)應(yīng)區(qū)分開來。

十五、營業(yè)額與毛利率應(yīng)該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。

十六、員工們應(yīng)相互監(jiān)督。對不良現(xiàn)象的檢舉者應(yīng)該給予獎勵，同時要為他們保守秘密。

快美惠酸菜魚市場分析：

我國近些年的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和城市建設(shè)發(fā)展，帶動了南北人口的遷動，大量人口向沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市遷動，更主要的是人民生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)。這就為餐飲業(yè)的發(fā)展壯大了空間和拓展了路子。數(shù)以萬計(jì)的外商投資建廠和大量的招聘勞動力，這就更為一方的發(fā)展和發(fā)達(dá)起到了不可估量的作用。

而我國是個很特別的發(fā)展中國家，是跨越式的發(fā)展，在短短的數(shù)年間，不僅解決了人民的溫飽，還使得人民有了能夠存進(jìn)銀行的錢。就是這樣在經(jīng)過短時間的努力和發(fā)展，整個中國都顯得欣欣向榮。有的地方已不再是所謂的世界加工廠，而是逐步的向娛樂和服務(wù)休閑城市發(fā)展。這就更加推動了餐飲業(yè)的發(fā)展和市場空間，也為更多投資餐飲業(yè)的人提供了機(jī)遇和市場空間。

經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，人們的工作也就更忙了，所以人們的生活也就時間化，工作化，效率化，節(jié)奏化。在這樣的工作生活節(jié)奏里，吃飯就是上班族和有錢人犯難的問題，工作人的時間總是不夠用，所以他們就會選擇去快餐店吃飯，既能節(jié)省時間，又能省錢。而有錢人，更是不可能為了一餐而去生火做飯了，也會選擇在飯店就餐。然而我國由于計(jì)劃生育的有效實(shí)施，一家三口已經(jīng)是普遍現(xiàn)象，在生活上的選擇也就更多的去追求時尚。

在國外餐飲業(yè)的進(jìn)入，我國的餐飲市場很快就發(fā)生了變化，由于國外的現(xiàn)代餐飲業(yè)早與我國的現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展。再加上我國加入世界貿(mào)易組織以后，不論是經(jīng)濟(jì)還是餐飲業(yè)，都搭上快速發(fā)展的和諧號。所以就催生了娛樂服務(wù)和餐飲一體化的現(xiàn)代綜合經(jīng)營模式。但這是要有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力才能夠做到的。

我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形式在全世界來看，目前是一致看好的，有著良性的投資環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的潛力。08年的北京奧運(yùn)會和10年的上海世界博覽會，都肯定和證明我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景。而這兩次盛會更是從正面為我國的餐飲市場注入了活力。因此投資現(xiàn)代餐飲業(yè)有著良好的環(huán)境和前景。尤其是投資我國的餐飲業(yè)。開發(fā)和做好我國的傳統(tǒng)餐飲品種就更有市場拓展吸引力。

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